“我是一名营养学家——做这个圣诞交换来改善胆固醇”

土豆、防风草和肥美的火鸡很可能是圣诞节购物清单上的各种商品。然而，一位营养学家建议，另一种鲜为人知的产品当然值得添加——尤其是对那些担心胆固醇的人。

安巴里营养公司的首席执行官兼减肥医生凯文·霍夫曼博士认为，牛油果油对节日盛宴的健康至关重要。这主要是由于“单不饱和脂肪”，它可以帮助减少血液中的“坏胆固醇”。

“这些油是单不饱和脂肪，这意味着它们含有更多的营养，可以提高你的胆固醇水平，”他告诉《病人》杂志，然后补充说：“把土豆泥变成花椰菜泥也为配菜提供了一种创造性的、营养的替代品。”

牛油果油因其对健康的益处而备受赞誉（图片:盖蒂图片社)

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霍夫曼博士当然也不是唯一持这种观点的人，其他许多专家也对鳄梨油的好处赞不绝口。这其中包括中国湖南农业大学的两位科学家，他们在上个月的一篇科学综述中概述了它令人惊讶的好处。

脂肪酸和大量的“植物甾醇”是他们所关注的众多成分之一，后者与潜在的低胆固醇水平有关。然而，需要进一步的研究来更好地理解这些关系。

研究专家写道：“鳄梨油对高脂血症有保护作用，降低TC、TG和LDL-C水平，并保护高密度脂蛋白胆固醇，这种行为可归因于高水平的MUFA、植物甾醇和生育酚。”

后来，他们补充说：“鳄梨油作为健康食品的巨大潜力有很多好处，其中脂肪酸、植物甾醇、pc、生育酚和脂溶性色素的内在营养成分已经得到了更全面的研究。”然而，关于牛油果中存在的其他脂溶性维生素（如维生素K）是否在提取过程中进入牛油果油，以及它们的含量、稳定性和生物活性的研究仍然不足。”

用传统的填料代替全谷物也会有很大的不同（图片:盖蒂图片社)

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你可以在很多超市买到鳄梨油，比如塞恩斯伯里3英镑，特易购4.15英镑，莫里森3英镑。这种油通常被描述为具有“中性味道”，但在烤土豆时却能达到酥脆的口感。

除此之外，来自FuelHub的爱德华·马瑟（Edward Mather）也建议不要使用太多的油，同时用传统的填料代替全谷物填料。他说：“将传统的馅料换成全谷物馅料（用全麦面包或藜麦代替白面包）可以提高纤维含量，并提供更多复杂的碳水化合物，而不是简单的碳水化合物。”

“换成甜点，用黑巧克力（可可含量低于70%）蘸草莓和香蕉等水果，是传统圣诞布丁的一个很好的选择。”

在另一份报告中，他补充说：“圣诞节期间通常会吃很多东西，这会对消化系统造成损害。”如果你担心这一点，那就把酸奶和开菲尔酒加入你的购物清单吧。它们含有益生菌——有益细菌——可以改善肠道菌群。这有助于消化，减少便秘，所以增加酸奶的摄入量是个好主意。”